Panda di Piatto　～bamboograss～

我が家の冷蔵では、現在、３種類のパンチェッタを仕込み中です。

３種類のうちの２種類は脱水シートを利用したレシピです。バラ肉は宮崎産とカナダ産の２種類。国産と国外産でどれだけ味が違うかを食べ比べてみます。残りのひとつは脱水シートを利用しない方法です。

写真は上のほうが塩漬けして一日目のもので下のは下ごしらえに入る前のバラ肉です。
上のほうのバラ肉、一日、塩に漬け込んだだけですが、赤身がなんともいえない色を
しています。

２週間後が楽しみです。